Los compuestos bioactivos son componentes que tienen una actividad biológica dentro del organismo, que se traduce en beneficios para la salud. Los Alimentos funcionales (AF), además de cumplir su función nutricional, incorporan una función específica benéfica para la salud.
“El Desarrollo de hábitos alimenticios y estilos de vida saludables contribuyen a la prevención y disminución de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer”
Servicios
El Grupo de Investigación de Alimentos e Ingredientes funcionales (GIAF) dispone de una amplia oferta de servicios de analisis para los alimetos.
Análisis proximal
En alimentos en general, incluye:
- Humedad
- Proteínas
- Lípidos
- Cenizas
- Fibra cruda
- Extracto no nitrogenado
Caracterización física
- Rendimiento de proceso de secado y tamizado
- Color en alimentos
- Actividad de agua (Aw).
Caracterización funcional en alimentos
- Capacidad Antioxidante
- Fenoles totales
- Fibra dietética
Caracterización tecnológica
En polvos vegetales, se incluyen las propiedades más importantes para evaluar si están aptas para ser procesados con los protocolos existentes o bien adaptarlos a través de las características tecnológicas que estas presentan.
- Índice de absorción de agua
- Índice de solubilidad en agua
- Capacidad de retención de agua
- Capacidad de absorción de aceite
- Hinchamiento
- Capacidad espumante
- Estabilidad de la espuma
- Concentración mínima de gelificación
- Capacidad de intercambio catiónico
- Densidad aparente
- Granulometría
Eventos
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OCT
29Seminario de Cierre Proyecto Proveedor IF
La Universidad de Chile y el Grupo de Investigación de Alimentos Funcionales (GIAF), tienen el agrado de invitar al Seminario de Cierre, bajo el contexto de Actividad Final del proyecto Innova Corfo “Desarrollo Proveedor IF, código 09-CAVC-7004”. Seminario a realizarse el día 29 de Octubre 2015, en Fac. de Cs. Agronomicas, desde 9:30 a 13:30 hrs. Orientado a estudiantes de pre y post- grado, también a profesionales ligados al area de producción y alimentos Inscripción gratuita previa confirmación: giaf.uchile@gmail.com http://www.giaf.cl/seminario-2015/
Fecha: 29 de Octubre 2017
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SEP
14Seminario de Difusión técnico y de Mercado
La Universidad de Chile, Innova Chile CORFO, Asemafor Ltda., Prinal S.A., Nestlé S.A. y el Grupo de Investigación de Ingredientes y Alimentos Funcionales (GIAF), llevará a cabo el seminario de difusión técnica y mercado del proyecto “Desarrollo de un proveedor de ingredientes funcionales por medio de la valoración de residuos agroindustriales para obtener alimentos innovadores con propiedades funcionales que tengan comprobado beneficio para la salud”, el cual se realizará el próximo Viernes 5 de octubre de 9:00 a 13:00 en la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile.
Fecha: 14 de Septiembre 2017
Actualidad
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15En el país los mensajes saludables para ser utilizados en alimentos funcionales están regulados por la Resolución Exenta N° 764/09 del Ministerio de Salud, “Normas técnicas sobre directrices nutricionales que indica, para la declaración propiedades saludables de los alimentos”, a través del su subsecretaria de salud pública.
Fecha: 15 de Diciembre 2015
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27Asemafor SpA se enorgullece en informar de su participación en la EXPO MILÁN, durante los días 27 de septiembre y 5 de octubre, en el contexto del concurso ChileConnection, donde participaron más de 2.000 pymes del país y se seleccionaron solamente 20 empresas.
Fecha: 27 de Noviembre 2015
